Levity Teknikle Buluştuğunda
Crochet aile ağacının her yerinde bir şarap üreticisi vardır.
Xavier Crochet, Crochet'lerin yedinci neslinden şarap üreticisi olmuş ve toprağı yaşamaya yönelmiştir. Bunun başka bir yolu yok: şarapçılık Crochet ailesinin damarlarında akıyor. Xavier, "üzüm bağını devralmak benim için doğal ve görevim gibiydi" diyor. Ancak Xavier başka şeylerle de uğraşmış. "Okula giderek bununla mücadele etmeye çalıştım" diyor. Büyümek bir bakıma böyle bir şey: olgun ve hazır olduğunuzda geri dönmek üzere bildiğiniz tek hayattan uzaklaşmak. "İçten içe hep biliyordum," diyor Xavier. "Gençken bunu hep söylerdim."
Sonunda, G. X. Crochet Champagne, çiftin çocukları 16 yaşındaki Louise ve 14 yaşındaki Pierre'e gidecek - eğer isterlerse. Gaëlle'in annelik görevi devreye giriyor. "Onları bir şey yapmaya zorlamak istemiyoruz" diyor. "Ama isterlerse, onlara yardım etmek için her şeyi yaparız."
Şampanyayı Yeniden Keşfetmeyin, Rafine Edin
Bir üzüm bağında büyümek Xavier'e sıkı çalışmaya değer vermeyi ve doğayı sevmeyi öğretmiş. Xavier çiftçilik için "Bence çok asil bir meslek," diyor. "Ama iyi bir yaşam dengesi bulmak zor."
Babası 75 yaşında hala çalışıyor ve annesiyle birlikte yakınlarda yaşıyor, bu da birlikte daha fazla zaman geçirme avantajını beraberinde getiriyor. Kendisi bir şaraphanede büyümemiş olsa da Gaëlle şarapları yine de "bir aile tutkusu" olarak nitelendiriyor. Babasının içtiği şarapları ona koklattığını hatırlıyor. Gaëlle, "Herkesin köklerine geri dönmeye çalıştığını hissediyorum" diyor.
Bir diğer tutkusu olan müziği de aile şirketine taşımış. Gaëlle, "Tüm şaraplarımızın müzikle bağlantılı bir ismi var" diyor. Bu doğru: Harmonie 3.8, Accord de Blancs ve Extrait de Noirs, iyi bir şarap ya da iyi bir senfoni profiline uyuyor.
Xavier ve eşi birbirlerini tamamlıyor. "Yaklaşımımı değiştirmedim; doğru zamanda doğru şeyi yapıyorum" diyor. "Gaëlle daha sanatsal, daha kaygısız ve tesadüflere daha fazla yer bırakıyor."
Şampanya ve müzik için zaman, azim ve titizlik gerekir.
Her Zaman Bir Şeyler Öğreniyoruz
Xavier, şarap veya şampanya üretimini tamamen pratik terimlerle tanımlamanın bir yolu olduğunu söylüyor. "İyi bir şarap üretmek için iyi bir üzüm üretmek gerekir" diyor. "Bozulmasına eşlik etmeniz ve oksijenlenmesini kontrol etmeniz gerekir."
Ama elbette dahası da var. Araziniz ve toprağınız üzüm için önemli bir rol oynar. Gaëlle, şampanyanıza ruhunuzu katmazsanız, bunun belli olacağını söylüyor.
Burada Xavier devreye giriyor. "Bazı şeyler öznel olarak değişir ama niceliksel olarak değişmez" diye açıklıyor. "Şampanyalarımız bizi yansıtıyor. Her şişede bizden çok şey var, ruhumuzdan çok şey var."
Vizyonlarını Aile Şirketine Taşımak
Yüksek kaliteli bir ürün üretmek zorlukları da beraberinde getiriyor. İşçi ve hammadde için güvenilir bir kaynak bulmak onlarınki gibi küçük bir işletme için zor. Xavier ekliyor: "El emeğine artık değer verilmiyor."
Onun kadar titiz biri için hasat günleri tam bir felaket. Xavier, hasat mevsiminin "her zaman sinir bozucu" olduğunu çünkü her şeyin çok hızlı değiştiğini söylüyor: Bir gün her şey hasada işaret edebilir ve ertesi gün her şey tamamen farklı olabilir.
Ancak çiftin asla endişelenmediği bir konu da ürünlerinin itibarı. Gaëlle, "Şampanya ismi iyi korunuyor ve saygı görüyor," diyor. "Her şey zaten düzgün bir şekilde ayarlanmış durumda."
Bunda bir değer var. Gaëlle, "Şöhret, ürünümüzün bir şampanya olmasından kaynaklanıyor," diyor. "G. X olmasından değil. Tığ işi."
En azından henüz değil.
Sürüş faydalı ve eğlencelidir
Mükemmel Gün Açık Havada Başlar ve Biter
Xavier, yetki vermekte ve elini taşın altına koymamakta zorlandığını söylüyor. Ancak çiftçilik için Can-Am yan araçlarla çalışmak, Xavier gibi bir işkolik için bile farklı. "Elimizde bir tane varsa, onu kullanırız. Bu kadar basit," diyor Xavier. Can-Am Traxter'ı "güzel bir yardımcı araç. Sürmesi de eğlenceli!"
Bağda gezinmek, Xavier ve Gaëlle'in görevlerini öncelik sırasına koymasına yardımcı oluyor. Bu araçlarla su, yemek ve aletler gibi ihtiyaç duydukları şeyleri de taşıyabiliyorlar.
Can-Am arazi tipi çiftlik araçları bağdaki işleri daha hızlı hallettiğinden, ailenin dinlenmek için daha fazla zamanı oluyor. Peki sürüş ve çalışma bittikten sonra ne yapıyorlar? Kalplerine yakın tuttukları aileleri ya da arkadaşlarıyla bir içki paylaşmayı seviyorlar.
Ancak size bir sır verebilirler: kırmızı şarabı şampanyaya tercih ediyorlar. Gaëlle, "Şampanya içtiğimizde, doğrudan onda neyin yanlış olduğunu ararız," diyor.
Başka bir deyişle, şampanyanın artık gizemi kalmamıştır.
