Keď sa ľahkovážnosť stretne s technickosťou
Všade v rodokmeni rodiny Crochet sa nájde vinár.
Xavier Crochet je zo siedmej generácie Crochetovcov, ktorý sa stal vinárom a žije na vidieku. Nedá sa tomu utiecť: vinohradníctvo koluje v žilách rodiny Crochetovcov. Xavier hovorí, že to bola „prirodzená povinnosť prebrať vinohrad.“ Ale Xavier to skúšal aj s inými vecami. „Skúšal som s tým bojovať chodením do školy,“ hovorí. O tom je dospievanie: odísť od jediného života, ktorý poznáte a vrátiť sa k nemu naspäť, keď ste vyzretí a pripravení. „V hĺbke som to vždy vedel,“vraví Xavier. „Keď som bol mladý, stále som to hovoril.“
Časom prejde G.X. Crochet Champagne na ich deti, 16-ročnú Louise a 14-ročného Pierra – ak to budú chcieť. Gaëlleine materinské city sa ozývajú. „Nechceme ich do ničoho nútiť,“ povedala. „Ale ak budú chcieť, urobíme všetko, aby sme im pomohli.“
Nemeňte šampanské, vylepšite ho
Vyrastanie vo vinohrade naučilo Xaviera ceniť si tvrdú prácu a milovať prírodu. „Myslím, že je to noblesná profesia, „hovorí Xavier o vinohradníctve. „Ale je ťažké nájsť správny životný balans.“
Jeho otec stále pracuje vo svojich 75 rokoch a žije blízko s jeho matkou, čo je výhoda, lebo môžu stráviť viac času spolu. Aj keď nevyrastala vo vinohrade, Gaëlle aj tak hovorí vínu „rodinná vášeň“. Pamätá si, ako jej otec dával ovoňať vína, ktoré sa chystal piť. „Mám pocit, že každý sa snaží vrátiť sa ku svojim koreňom, „ hovorí Gaëlle.
Ďalšia jej vášeň je hudba, ktorú vniesla do rodinného biznisu. „Všetky naše ročníky majú názov odvodený z hudby,“hovorí Gaëlle. Je to tak: Harmonie 3.8, Accord de Blancs a Extrait de Noirs, všetky zodpovedajú profilu dobrého vína alebo dobrej symfónie.
Xavier a jeho žena sa skvele dopĺňajú. „Nezmenil som svoj prístup, robím správnu vec v ten správny čas“, hovorí. Gaëlle je viac umelecká, bezstarostná a necháva viac priestoru pre náhodu.“
So šampanským a hudbou potrebujete čas, trpezlivosť a prísnosť.
Vždy sa niečo naučíme
Existuje cesta, hovorí Xavier, aby opísal produkciu vína alebo šampanského v čisto praktickom zmysle. „Aby ste produkovali dobré víno, musíte produkovať dobré hrozno,“ hovorí. „Potrebujete sledovať jeho degradáciu a kontrolovať jeho okysličovanie.“
Ale je v tom oveľa viac samozrejme. Vaša krajina a pôda hrajú v hrozne veľkú úlohu. Ak nedáte do vášho šampanského svoju dušu, hovorí Gaëlle, je to vidno.
Tu, pridáva sa Xavier. „Niektoré veci sa menia subjektívne, ale nie kvantitatívne“, vysvetľuje. „Naše šampanské nás reflektuje. V každej fľaši je toho z nás veľa, veľa z našej duše.“
Prinášajú ich víziu do rodinného biznisu
Produkcia high-end produktu prichádza s výzvami. Nájsť pracovníkov a zodpovedný zdroj pre surové materiály je problematické pre malý biznis ako je ten ich. Xavier dodáva,“Manuálna práca sa už tak necení.“
Pre niekoho tak pedantného, ako je on, je obdobie vinobrania prekliatie. Xavier vraví, že obdobie vinobrania je „vždy frustrujúce“, pretože veci sa môžu rýchlo zmeniť: jeden deň všetko ukazuje na skvelú úrodu, ale ďalší všetko vyzerá úplne inak.
Jedna vec, o ktorú sa tento pár nikdy nestrachuje, je reputácia ich produktu. „Meno šampanského je dobre chránené a rešpektované,“ hovorí Gaëlle. „Všetko je poriadne vychytané.“
V tom je tá hodnota. „To, že je to notoricky známe vychádza z faktu, že náš produkt je šampanské,“ hovorí Gaëlle. „Nie, že je to G. X. Crochet.“
Teda zatiaľ ešte nie.
Jazdenie je užitočné a zábavné
Dokonalý deň začína a končí vonku
Xavier hovorí, že má problém delegovať na niekoho prácu a nerobiť ju sám. Ale práca s Can-Am side-by-side vozidlami pre farmársku činnosť je iná, dokonca aj pre workoholika ako je Xavier. „Keď jeden máme, tak ho používame. Je to také jednoduché“, hovorí Xavier. Can-Am Traxter nazýva „krásne užitočné a zábavné vozidlo!“
Jazdenie okolo vinohradu pomáha Xavierovi a Gaëlle rozložiť si úlohy. S týmito vozidlami taktiež môžu prevážať všetko, čo potrebujú, ako vodu, jedlo a nástroje.
S farmárskymi vozidlami Can-Am Off-Road sa dajú veci vo vinohrade urobiť rýchlejšie, takže zostáva viac času na rodinný relax. Čo robia keď nejazdia a nepracujú? Radi si dajú drink s priateľmi či rodinou, skrátka s tými, ktorí sú im blízki.
Ale povedia vám tajomstvo: preferujú červené víno pred šampanským. „Keď pijeme šampanské, hneď pozeráme na to, čo je s ním zle,“ hovorí Gaëlle.
Inými slovami, šampanské už nemá žiadne tajomstvá.
